Nome Popolare:
Vetriola comune, paretaria
Nome Scientifico: Parietaria officinalis
Habitat: Nei suoli boschivi sciolti nelle
macerie e nei terreni abitati; spesso
nitrofila ed in ambiente ombrosi vicino
alle case. La si trova in tutta la penisola, in tutte le stagioni eccetto che in
inverno al nord.
Descrizione: Pianta
perenne con fusto eretto, scarsamento ramoso. Foglie ovali o ellittico
lanceolate, acuminate con nervature
trasparenti e peli ricurvi, che facilmente aderiscono agli abiti. Infiorescenze
ascellari dense, brattee ellittiche,
ristrette alla base. In passato veniva chiamata popolarmente "Erba Canicolare".
Che senso può avere queste denominazione? Quale aspetto evidenzia? Indica
probabilmente la resistenza che la Paretaria esprime nei confronti
del caldo e della siccità, che son più duri da reggere vivendo in arido ambiente
di pietre e pareti. Nel Medioevo era era tenuta in grande considerazione; si
credeva infatti che avesse il potere di "liberare le vie urinarie e di scacciare
gli umori" la si riteneva poi capace di placare dolori di stomaco e di intestino
provocati da freddo e umidità. Infine si consigliava di lavarsi con decotti di
Paretaria ai malati di gotta.
Utilizzo: La sua acqua di cottura, che assume
una colorazione verde è ottima per i risotti. Si adoperano i germogli giovani
prima della fioritura, i quali si impiegano più o meno come gli spinaci. Con la
cottura riduce notevolmente il suo volume.Con le foglioline tenere di
paretaria si prepara una minestra.
Ricetta:
minestra di parietaria
Bollire per dieci minuti una
manciata di foglie e passarle al setaccio per ottenerle una purea; sciogliere
una noce di burro, unire 50g di farina, aggiungere 400ml di latte e scaldare
lentamente fino a formare un composto omogeneo. Aggiungere la purea di paretaria
e servire con pane tostato
Nota:
Per il suo alto
contenuto in nitrato di potassio è pianta molto diuretica.
Curiosità: "Con bella varietà già verdeggiava la parietaria vicino all'alloro"...
Tratto dalle letture di
Giacchino Belli
A cura di:
Elisa coppini e Ylenia Buongiorno
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